Aantal gangen 5 | aantal personen 10 | zoekterm ∅
Hoedjes van sjii-take met een kwarteleitje op tomatenjam [1]
10 sjii-takes
10 kwarteleitjes
4 pomodori
teen knoflook
geklaarde boter
Verwijder de steeltjes van de sjii-take. Stoof de hoedjes heel even in geklaarde boter.
Stoof de ongepelde Italiaanse tomaten met wat kristalsuiker en een teentje knoflook in olijfolie. Laat de tomaten stoven tot al het vocht is verdampt en kruid met een snuifje zout. Wrijf de massa door een zeef.
Bak de kwarteleitjes zoals een spiegelei in geklaarde boter. Steek uit met een ronde vorm.
Schik de Japanse paddestoelen omgekeerd op een amuselepel. Beleg met wat tomatenjam en een kwarteleitje. Werk af met een snufje nootmuskaat.