Receptuur Cuisine Culinaire Amsterdam 1982-2013
home
zoek
menu's lijst
kok
wijn
menucommissie
colofon
Selectie op jaar 2010
jan
 [1]
Viskroket - Tod Man Pla
feb
 [1]
Flan van schorseneren met coquille
mrt
 [1]
Gorgonzola/risotto-bitterballen met gegrilde groenten
apr
 [1]
Soep van oestermelk en boekweitblini met viseitjes
mei
 [1]
Gemarineerde tonijn met gevulde champignon
jun
 [1]
Koude tomatensoep met avocado/koriander-ijs
sep
 [1]
Gegrilde aardbei
okt
 [1]
Gepofte Rijpenaer
nov
 [1]
Sardellen en olijven
dec
 [1]
Soepje van witte bonen
jan
 [2]
Loempia - Po Pia Taud
feb
 [2]
Gepofte ui gevuld met couscous
mrt
 [2]
Mossel/curry-soep
apr
 [2]
Gnocchi met langoustines
mei
 [2]
Duif met balluchon van spitskool
jun
 [2]
Rogvleugel met kreeftenrisotto
sep
 [2]
Kwarteleiravioli
okt
 [2]
Gefrituurd ei met truffelcrostini
nov
 [2]
Ajoblanco (Amandelsoep) Amandelsoep
dec
 [2]
Rillettes van fazantpoten
jan
 [3]
Kip kokos soep - Tom Kha Kai
feb
 [3]
Rode mul met gemarineerde groenten
mrt
 [3]
Côte de bœuf met Yorkshirepudding
apr
 [3]
Stoofpot van gelakt varken uit de Vogezen
mei
 [3]
Lamsvlees met aardappelkoekjes en rode lof
jun
 [3]
Biefstuk Wellington met asperge
sep
 [3]
Coquilles met prei
okt
 [3]
Macaronitimbaal met cantharellen en maïs
nov
 [3]
Fricassee van slakken met wortelpuree
dec
 [3]
Zalmterrine met gefrituurde scampi
jan
 [4]
Rundvlees salade - Yam Nuea
feb
 [4]
Chocolademousse met mozaïek van fruit
mrt
 [4]
Terrine van Nederlandse kazen en appelstroop
apr
 [4]
Krokante ananas met roze-peperijs
mei
 [4]
Millefeuille van aardbeien en rabarber
jun
 [4]
Rode-bietengelei met rood fruit
sep
 [4]
Sous-vide Kemper landhoen met morieljes
okt
 [4]
Wilde eend met biet en eekhoorntjesbrood
nov
 [4]
Ossenhaas met whisky
dec
 [4]
Kabeljauwfilet gevuld met kumquat en krabravioli
jan
 [5]
Krokante mie - Mi Krob
mrt
 [5]
Merengue met vossenbessen
sep
 [5]
Rabarbertorentje met vanillemascarpone
okt
 [5]
Semifreddo van walnoten, honing en vanille
nov
 [5]
Briemousse met portstroop
dec
 [5]
Rouleau van fazant gevuld met zuurkool
jan
 [6]
Gele curry met groenten - Phak Phad Massaman
nov
 [6]
Bladerdeeg met vanilleparfait en peer
dec
 [6]
Soep van Talegio
jan
 [7]
Rode curry met garnalen - Koong Paneng
dec
 [7]
Chocoladetaart met peer en ijs van karamel